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可可粉是食品原料，國(guó)標(biāo)對(duì)它的生產(chǎn)給出了嚴(yán)格的規(guī)定。在沒有檢測(cè)儀器的情況下可以通過簡(jiǎn)單的方法來判斷它是好是壞，主要從它的顏色、氣味、細(xì)度和含脂量等幾個(gè)方面著手。

一、看顏色

1、天然可可粉其顏色應(yīng)該是淺棕色，對(duì)于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重，灰粉含量過多所致。3、可可黑粉的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色那說明可可粉里一定加入了食用色素。