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D-異抗壞血酸(erythorbicacid，EA)是維生素C(抗壞血酸，VC)的一種光學異構體，與VC的化學性質相似，具有強烈的還原作用。在生理效應方面，盡管EA的抗作用僅為VC的1/20，但其具有的降壓、、、促進肝臟糖原生成及色素排泄的作用與VC幾乎相同。EA及其鈉鹽——D-異抗壞血酸鈉(sodiumerythorbate，EN)的用途十分廣泛，歸納起來有：作為食品抗Chemicalbook氧化劑和肉制品的防腐助色劑；作為藥品、藥品或衛生用品的輔助材料；作為化工原料的穩定劑；作為除氧、抗蝕、除垢溶劑的重要組分；作為油田地層酸化處理的化學添加劑；作為電解、電鍍中的電解質；用于金屬微粉的生產和貴重金屬的回收；用于一些高分子聚合物的制取；作為影像記錄材料的生產原料。此外，EN在紡織、建材、和日用化工等方面也有應用。盡管EA(EN)的用途很廣，但其最主要的用途仍在食品加工方面。