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胭脂紅（carmine）是中國使用最廣泛、用量的一種單偶氮類人工合成色素，為水溶液偶氮類著色劑。

胭脂紅從外觀上看是紅色至深紅色粉末，無臭，易溶于水、甘油，難溶于乙醇，不溶于油脂。

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末，無臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強(qiáng)（105℃）、耐還原性差；耐較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；最大吸收波長(zhǎng)508nm±2nm。對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定；遇堿變?yōu)楹稚Ｖ阅芘c莧菜紅相似 。

胭脂紅從外觀上看是 紅色至深紅色 粉末，易溶于 水、 甘油，難溶于 乙醇，不溶于 油脂。