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麥芽糖醇是一種代糖，其甜度甜度是蔗糖的90%，具有甜度高、能量低的特點，人吃一些麥芽糖醇可以防止，防止。

麥芽糖醇是通過催化加氫的反應，將醛基還原成醇羥基的麥芽糖，可應用于面包、糕點、餅干、飲料、調味品等眾多日常食品和飲料中。

血糖高能吃含麥芽糖醇的食品，麥芽糖醇可能含有部分糖類，在一些食品里面有所應用，但是由于添加的劑量很有限，對血糖影響很有限，因此可以攝入

難消化性：麥芽糖醇在人體內幾乎完全不能為唾液、、小腸膜酶等分解，除腸內細菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。 

攝入體內的麥芽糖醇中，約10%在小腸分解吸收后作為能源利用；余下的90%在大腸內的細菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內的吸收量加上大腸內短鏈脂肪酸的吸收量，可以計算出麥芽糖醇的熱量值約為2Kal/g。