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麥芽糖醇是一種代糖，其甜度甜度是蔗糖的90%，具有甜度高、能量低的特點(diǎn)，^[1]人吃一些麥芽糖醇可以防止，防止。^[2]

麥芽糖醇是通過(guò)催化加氫的反應(yīng)，將醛基還原成醇羥基的麥芽糖，可應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等眾多日常食品和飲料中。^[1]

血糖高能吃含麥芽糖醇的食品，麥芽糖醇可能含有部分糖類(lèi)，在一些食品里面有所應(yīng)用，但是由于添加的劑量很有限，對(duì)血糖影響很有限，因此可以攝入麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇，有兩種個(gè)產(chǎn)品：一為無(wú)色結(jié)晶性產(chǎn)品；二為無(wú)色粘稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉，系麥芽糖醇噴霧干燥制得，僅水分≤0.1%外，其余指標(biāo)同液體麥芽糖醇。