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| 主要用途 | 食品添加劑 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20137028501461 |
| CAS | 9000-30-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/包 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |

純的結(jié)冷膠是一種復(fù)合鹽,不溶于冷水,但在攪拌下可直接分散于去離子水中,提高水中陽(yáng)離子的濃度,如硬度中等的水(相當(dāng)于含CaCO3,180mg/kg),有助于其在水中的分散。但Ca2+、Mg2+、Na+、K+等離子(如硬水)能阻止已分散的結(jié)冷膠加熱水化,陽(yáng)離子的濃度越高,則即使加熱至沸也無(wú)法使之水化。
在已經(jīng)分散的水中,加入少量整合劑(如檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉),可使分散的結(jié)冷膠即使在硬度很高的水中也能水化,只要所加熬合劑的量與Ca2+等的含量適當(dāng),甚至可溶于冷水。熱的均勻水化的膠溶液冷卻后可直接成為凝膠,但需加入陽(yáng)離子后方能凝結(jié),并隨著陽(yáng)離子濃度的提高可使凝膠的硬度和模量提高到最大值,但濃度超過(guò)一定限度,又會(huì)使凝膠體的硬度和模量下降,而且一價(jià)陽(yáng)離子與兩價(jià)陽(yáng)離子的最適濃度并不一樣。





