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廣州匯鼎食品有限公司
產(chǎn)品展廳
現(xiàn)貨批發(fā)銷售 量大優(yōu)惠食品級增稠粘合劑 亞麻籽膠
起訂量 (公斤)價格
1-50098 /公斤
500-100092 /公斤
≥100090 /公斤
  • 產(chǎn)地:中國 廣東廣州
  • 發(fā)布日期: 2023-06-19
  • 更新日期: 2023-06-19
產(chǎn)品詳請
主要用途 食品添加劑 增稠劑
執(zhí)行標準 GB
生產(chǎn)許可證編號 SC20113118100048
CAS 54724-00-4
包裝規(guī)格 25kg/包
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%
是否進口

在冰淇淋中的應用

亞麻籽膠具有較好的保濕作用和較大的持水量,能夠較好地改善冰淇淋漿料的粘度,而且由于它具有良好的乳化性,能夠使冰淇淋口感細膩。冰淇淋生產(chǎn)中加亞麻籽膠的量為0.05 %,經(jīng)老化凝凍后的產(chǎn)品膨脹率在95 %以上,口感細膩、潤滑、適口性好,無異味,冷凍后結構仍松軟適中,冰晶極微,而且加入亞麻籽膠還能避免粗大冰晶的生成。因此亞麻籽膠可代替其他乳化劑的使用。

在肉制品中的應用


亞麻籽膠添加到肉制品中,能減少蒸煮過程中脂肪和肉類風味的損失,提高肉蛋白、肌原纖維蛋白和鹽溶肉蛋白的熱穩(wěn)定性增強鹽溶肉蛋白的凝膠強度,適用于肉制品的加工。在肉制品加工后期加入亞麻籽膠,能夠增強肉制品彈性,增強復水性,消除淀粉感,增加咀嚼感。

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