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瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史·因其有特殊的凝膠性質(zhì)，已被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域，被國際上稱為"新奇的東亞產(chǎn)品"。瓊脂粉被用在食品工業(yè)中時是充當增稠劑的成分，因為瓊脂粉不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水，常在果凍、涼粉中添加，只要在使用過程中，把瓊脂粉加入到制品中，90度左右融化，40度左右就可以凝結(jié)成固體。瓊脂粉還可以在飲料中充當懸浮劑，，只要在使用過程中按照固定比例加入到飲料當中，使飲料當中的顆粒均勻散開即可，常用于制造八寶粥、銀耳燕窩等食品。