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結(jié)冷膠

結(jié)冷膠是繼黃原膠之后，美國(guó)kelco公司開(kāi)發(fā)的又一新型微生物胞外多糖，其凝膠性能比黃原膠更為優(yōu)越。結(jié)冷膠是由四個(gè)糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過(guò)糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中個(gè)葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵連接。

結(jié)冷膠(GellanGum)是美國(guó)Kelco公司20世紀(jì)80年代開(kāi)發(fā)的一種微生物食用膠。它是由假單腦桿菌伊樂(lè)藻屬(Pseudomonaseloden)在中性條件下，以葡萄糖為碳源，硝酸銨為氮源及一些無(wú)機(jī)鹽所織成的培養(yǎng)基中，經(jīng)有氧發(fā)酵而產(chǎn)生的細(xì)胞外多糖膠質(zhì)，是一種新型的全透明的凝膠劑。

目錄? 基本結(jié)構(gòu) ? 性狀 ? 毒性 ? 用途及用量 ? 膠凝特性 ? 基本結(jié)構(gòu) ? 性狀 ? 毒性 ? 用途及用量 ? 膠凝特性 ? 生產(chǎn)工藝流程 ? 前景展望 ? 相關(guān)詞條 ? 參考文獻(xiàn) [顯示全部]